范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
食用級(jí)小麥淀粉大量批發(fā)-高品質(zhì)小麥淀粉熱銷(xiāo)
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥210.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
萦萧萬萫萩萫萧萩萩萩萦
范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
萦萧萬萫萩萫萧萩萩萩萦
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
生粉和淀粉指的是同一類(lèi)做菜的佐料,只是根據(jù)地區(qū)的不同叫法不同罷了。但嚴(yán)格意義上,生粉和淀粉在制作材料上還是有一定區(qū)別的。香港人在做菜時(shí)使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在臺(tái)灣人則一般喜歡使用太粉。生粉在港臺(tái)菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及軟化肉質(zhì)。另外,生粉還可以用來(lái)做涼粉和攤煎餅。而淀粉的叫法則一般出現(xiàn)在中餐當(dāng)中了。而且不同地區(qū)使用的淀粉也是不一樣的,例如在川菜中的淀粉是由紅薯做成的紅薯淀粉,在魯菜中則用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的時(shí)候用一些淀粉,作用就是勾芡和上漿。當(dāng)一個(gè)菜肴快要接近熟的時(shí)候,就可以將調(diào)好的淀粉汁水淋入鍋中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色澤和味道。
淀粉和面粉是兩個(gè)不同的概念。面粉中含有淀粉,面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉,剩下的主要是小麥植物蛋白和較少的多糖等。淀粉,很多農(nóng)作物里面都含有,地瓜、土豆、玉米、小麥、木薯等淀粉含量都很高。如果手頭沒(méi)有淀粉,著急用可以用面粉替代。其實(shí)淀粉和面粉除了外觀上及其相似之外,其他方面都是不一樣的,例如:成分,用途,作用等等,因此大家千萬(wàn)不要混淆這兩種粉狀物體。
小麥淀粉可以做涼皮小麥淀粉可以做涼皮,盒粉的粉絲的主要原料,還可以做水晶餃子,膨化食品也是離不開(kāi)小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過(guò)洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出來(lái)的淀粉制作涼皮,這樣做的好吃是淀粉的純度有保障,另外還能得到面筋。小麥淀粉可以做蕎麥面混合小麥淀粉和鹽,加入3大勺水,成為沙狀混合物,如果太干,揉不成團(tuán),可以酌情加水,我覺(jué)得面條面團(tuán)干一點(diǎn)比較好。揉5到10分鐘,成為光滑不粘手的面團(tuán)。冷藏放松至少20分鐘。分兩份,分別用壓面機(jī)先用較厚的距離折疊壓薄3次,然后逐漸調(diào)整厚度,壓到較薄。