高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

木桶越新越好

橡木桶越新釋放的物質(zhì)就越多，年是三分之二，第二年是四分之一，到第三年基本就沒什么了。

酒的品質(zhì)與橡木桶

橡木桶與葡萄酒有著亦正亦邪的作用，如果酒本身的品質(zhì)好，則在橡木桶醞釀后會(huì)變的更好；如果酒本身的品質(zhì)不佳，橡木桶則無法將酒變成佳釀。相反，有的寡薄的酒如果在橡木桶里醞釀則會(huì)降低其品質(zhì)，如降低其結(jié)構(gòu)感，增加其苦澀感，而且還會(huì)降低紅葡萄酒色調(diào)。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內(nèi)醞釀的，這些酒的品質(zhì)應(yīng)該是不錯(cuò)的，否則的話是經(jīng)不起橡木桶醞釀。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價(jià)很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無力購買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問題的選擇。

用橡木桶貯藏葡萄酒、白蘭地，真正起作用的，只是與酒接觸的橡木桶的內(nèi)焦烤面。由于橡木的木質(zhì)非常緊密，葡萄酒、白蘭地只能從與酒接觸的焦烤面吸取有效成份，其有效利用厚度約為0－5mm，其余部分形同虛設(shè)，起不到應(yīng)有的作用。而橡木片的厚度小，中尺碼厚2－5mm；小尺碼厚1－3mm；尺碼厚0.5－1mm，相當(dāng)于把橡木桶內(nèi)對葡萄酒、白蘭地有效的0－5mm的焦烤面刮下來，粉碎后浸泡到葡萄酒或白蘭地中，它具有比橡木桶更大的接觸表面積，因而浸提時(shí)間更短，效果更好，也更合理。

國產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較

對于做橡木桶和橡木片而言，上述的三種橡木都可取，都可用，其基本成份是相同的，而細(xì)微的差異也是有的。如何評價(jià)法國、美國、中國的橡木桶呢？公認(rèn)法國的橡木桶優(yōu)于美國的橡木桶，價(jià)格也比美國的橡木桶高。一個(gè)300升左右的橡木桶，法國木桶若賣600美元，美國木桶就在300－400美元之間。而產(chǎn)自我國東北的橡木，與法國的橡木處在地球的同一緯度上。試驗(yàn)結(jié)果證明，我國的橡木桶略遜色于法國的橡木桶，但優(yōu)于美國的橡木桶。