范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
供應(yīng)紙箱粘合劑大量批發(fā)-黃河牌-食用級紙箱粘合劑加工
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澄粉、粘米粉、糯米粉、粳米粉對于經(jīng)常做面點的人來說很常用,為什么把它們放在一起說呢,因為除了面粉、淀粉,就是這些粉粉在菜譜里見的多,但是容易記混,容易忘記它們的用途,澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面團(tuán),放到水中邊揉邊洗,后手里剩下的面團(tuán)就是面筋,而盆里渾濁的就是澄面。澄粉就是無筋面粉,面粉的成分為小麥,說白了澄粉就是小麥淀粉。澄粉的特點是做成的面點半透明且滑嫩。
小麥淀粉的提取方法
1、以小麥面粉為原料,而不是以前的小麥直接作為原料,在小麥面粉中加入水,充分?jǐn)嚭虾竽蠛铣擅鎴F(tuán),之后放置半小時,這樣可以使得面筋膨潤互相粘結(jié),這樣淀粉就更容易分離了。
2、在小麥面粉中加入水,在告訴運轉(zhuǎn)的攪合機(jī)中轉(zhuǎn)動捏成面團(tuán),一般要攪合半小時,在放置半小時,這樣使得面筋互相粘結(jié),淀粉易于分離。
小麥淀粉又稱小麥澄面,是一種無筋面粉,成份為小麥,可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
小麥淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
小麥淀粉為旋流器精制小麥淀粉,而傳統(tǒng)沉淀法生產(chǎn)的小麥淀粉生產(chǎn)周期長,生產(chǎn)衛(wèi)生條件差,為防止淀粉沉淀發(fā)酵變質(zhì),必須加入焦亞硫酸鈉以便殺菌防腐,這樣也使得產(chǎn)品中含有較大量的二氧化liu等化學(xué)成分。