高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關系

缺點：橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，例如未清洗干凈或太過陳舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓就變質。此外，品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感?？诟星宓?，酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養(yǎng)，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。

木桶新舊：兩派風格

蘇格蘭、加拿大以及愛爾蘭威士忌的制造商們，都習慣用舊橡木桶來陳釀威士忌，如波本桶。用舊桶陳釀的威士忌，會在售賣時貼上“波本黑麥/小麥/麥芽蒸餾威士忌”的標簽。當下，很多酒廠都在使用舊桶進行陳釀，但品牌只剩下時代波本威士忌一家。

但按照美國的法律規(guī)定，美國出產(chǎn)的波本、黑麥、小麥和麥芽威士忌都必須在全新、烘烤過的橡木桶中進行陳釀。他們使用過的木桶，成了世界其他威士忌制造商木桶的供應源。

橡木桶有哪些類型

雖然功能相同，但不同橡木桶能賦予葡萄酒不同的風味。葡萄酒使用橡木桶的種類，一般來說，大體可分成品種（法國、美國）、新舊（新桶、舊桶）、烘烤（輕、中、中偏重）三種選項。

法國橡木桶和美國橡木桶

法國橡木桶和美國橡木桶是常見的類型，也有不少釀酒師偏愛來自斯洛維尼亞和匈牙利的東歐橡木。法國橡木桶會給葡萄酒帶來更多細致的風味，尤其是黑比諾和霞多麗，與法國橡木桶搭配十分。

美國橡木桶的風格更加奔放，帶有甜美的椰子、可可和香草的香氣，能為許多清新且以果味為主的新葡萄酒帶來更多復雜性。

而匈牙利橡木桶越來越受歡迎，其中很重要的一個原因是其與法國橡木桶的差別并不大，為葡萄酒提供的風味特征也與法國橡木桶類似，但價格卻更加便宜，多數(shù)情況下，匈牙利橡木桶會帶給葡萄酒更多堅果的風味，而且香草和鮮奶油的風味也并不少。