新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部主營：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動變蛋機(jī)，自動變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。


皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、堿蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是將鮮蛋用石灰等加工而成的蛋制品。其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味特殊，易貯存，是我國有名的特產(chǎn)之一。深受國內(nèi)廣大消費(fèi)者所歡迎，國際市場也享有盛名皮蛋種類頗多，由于加工方法各不相同，但加工過程所用配料大同小異，其加工原理基本相同。鮮蛋在涂浸輔料的配方中，不同程度使用了純堿、、生石灰、、荼葉末（紅茶、綠茶、烏龍茶）、氧化鉛等。在輔料作用下，其中濃厚蛋白在堿和鹽的作用下，就會迅速變?yōu)槿芤籂顟B(tài)，工藝上稱為“作清期”。以后堿性逐步滲入蛋黃；蛋白中的濃度的含量相對降低，繼之由液化逐漸凝固，而產(chǎn)生彈性，此時稱為“凝固期”。隨著變化不斷發(fā)展，即出現(xiàn)了由淺到深色變化，蛋黃從邊緣到中心凝集和變色反應(yīng)。此時蛋白、蛋白與蛋黃之間，產(chǎn)生松花狀的結(jié)晶，蛋黃的絕大部分凝集著絢麗的彩色，標(biāo)志著松花蛋已經(jīng)成熟，這一階段稱為“上色期”、“成熟期”。皮蛋加工期間又分為蛋白凝固作用和水解作用兩個階。

新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動變蛋機(jī)，自動變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

無鉛松花蛋：在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA（四）時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質(zhì)，其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。

新鄉(xiāng)新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部原新鄉(xiāng)變蛋機(jī)械廠，從事變蛋、鴨蛋、鵝蛋加工三十余年，公司主要生產(chǎn)自動變蛋機(jī)、自動松花蛋機(jī)、自動皮蛋機(jī)、烤鴨蛋等設(shè)備。

污染皮蛋的細(xì)菌主要是沙門氏，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)，致使人作出現(xiàn)癥狀。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，沙門氏在100攝氏度高溫下會立刻，在70℃時要經(jīng)過5分鐘后才會，在60℃時則要15－30分鐘才。