荔枝烘干工藝：

一、烘干初期：慢慢加熱，為使荔枝外殼不爆裂，溫度最好控溫在55°c左右，這個(gè)時(shí)候濕氣不會(huì)很重，加上要使烘房里面溫度盡快上升，濕度可控制在60%，時(shí)間4小時(shí)。

二、烘干中期：這個(gè)時(shí)候荔枝的外殼已經(jīng)出現(xiàn)干的狀態(tài)，所以這時(shí)候溫度可控制在65°c，烘房濕度控制在30%，一直循環(huán)，時(shí)間為8個(gè)小時(shí)。

三、這樣烘干12個(gè)小時(shí)之后，這個(gè)時(shí)候荔枝的外表已經(jīng)非常干透，如果在繼續(xù)烘下去，會(huì)使得荔枝外表太干，而最后出現(xiàn)裂開，所以，要先拿出來冷卻五六個(gè)小時(shí)，使得荔枝里面的水分滲透到外表從而再一次烘干。

四、烘干后期：溫度可升為65°c繼續(xù)烘干，烘干時(shí)間為8—10個(gè)小時(shí)，直至全部干透。