高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

木桶呼吸：陳釀的精髓

長期工作于野火雞威士忌酒廠的蒸餾師說道：在酷夏時，走進(jìn)威士忌的貯藏倉庫，猶如走進(jìn)了一塊巨大且柔軟的焦糖香草布丁一般。

貯藏威士忌的倉庫中彌漫著一種類似甜得發(fā)膩、帶著霉腐氣息的焦糖味，有點像熟過頭的水果味，也有點像濕漉漉的木頭味，當(dāng)然，還漂浮著酩酊的酒精味。這些香氣是橡木桶的“呼吸”的結(jié)果。

橡木桶——葡萄酒的“調(diào)味品”

橡木桶在葡萄酒的釀造過程中扮演著至關(guān)重要的角色，對葡萄酒的風(fēng)格乃至品質(zhì)有著不容忽視的影響力。從橡木桶的新舊、大小、產(chǎn)地和烘烤程度這四個方面談?wù)勏鹉就笆侨绾斡绊懫咸丫频摹?

橡木桶這一容器具有十分悠久的歷史，在古羅馬時期被廣泛使用。當(dāng)時，橡木桶被用來儲存、運輸或發(fā)酵葡萄酒，后被逐漸用于陳釀葡萄酒。如今，橡木桶在一些葡萄酒的釀造過程中扮演著至關(guān)重要的角色，對葡萄酒的風(fēng)味、香氣以及口感都有著不容小覷的影響。

橡木桶的烘烤程度

橡木桶的制作需要經(jīng)過一道烘烤工序，以使橡木條變得柔軟、易于彎曲。根據(jù)烘烤溫度和烘烤時長的不同，橡木桶大致分為輕度烘烤、中度烘烤和重度烘烤三種。

烘烤程度越重，橡木桶對葡萄酒的顏色、香氣及風(fēng)味的影響就越大。輕度烘烤的橡木桶能賦予葡萄酒更多橡木自身的特性，如香草和雪松的香氣；中度烘烤的橡木桶可為葡萄酒增添烤堅果、椰子及等香氣；而經(jīng)過重度烘烤的橡木桶則會給葡萄酒帶來木炭、咖啡和煙熏等香氣。