香蘭素的安全性與其使用特性密切相關(guān)。香蘭素有增香、抑菌、抗氧化、穩(wěn)定食品成分等作用，是一種具有多重功能的天然食品添加劑，且低劑量即可發(fā)揮多重作用。香蘭素隨日常飲食攝入后，能夠有效降低實(shí)驗(yàn)小鼠血清甘油三酯及與多種脂蛋白結(jié)合的甘油三酯水平，且香蘭素的有效降血脂使用量與其作為食品添加劑少量添加于食品中的使用量是一致的。有學(xué)者提出，小鼠口服香蘭素，血液中的抗氧化活性物質(zhì)水平隨著香蘭素濃度的增加而升高，表明香蘭素的抗氧化性在日常保健方面可能會(huì)發(fā)揮更大的作用。因此，香蘭素所具有的低劑量即可發(fā)揮多重作用以及有益健康的特性，是其使用安全性的基礎(chǔ)