范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

純濕面筋可以調(diào)味，變形，并加工成肉丸和牛排。組織化處理的小麥面筋利用擠壓技術(shù)可以用來模仿肉類的口感，咀嚼性和味道。這種方法制造的“肉”產(chǎn)品適合作為即食主菜，也可作為三明治夾心或比薩餅和沙拉配料。面筋可以在“素食者漢堡包”中扮演似肉物。由于谷朊粉特有的風(fēng)味和營養(yǎng)，被谷朊粉強(qiáng)化的谷物食品已被消費(fèi)者廣泛地接受，尤其和牛奶一起享用 。

烤面筋粉的制備：

鹽1.5克，味精1克，雞肉精1克，辣椒粉3克，肉粉5克，美味新鮮水果2克，骨轉(zhuǎn)移粉3克，牛南粉2克粉，白糖1克，胡椒粉0.5克，進(jìn)口鮮香粉0.5克，超級(jí)鮮味4克，混合均勻。

面筋烘烤工藝：

1用油和熱刷面筋

2撒上面粉烤面筋

3面筋烤香（皮膚微焦）

4撒混合物

5根據(jù)客戶需要撒上辣椒粉

6微烤

干粉生產(chǎn)

混合粉：香1000克，香30克，胡椒粉10克（磨成粉末后），肉粉10：1混合

白芝麻：姜白芝麻炒至微黃

辣椒粉：買干辣椒粉

注意：各種干粉密封保存

素食烤調(diào)料：味精5克，雞精5克，黑糖漿粉5克，肉粉3克，王精0.1克，鮮鮮的0.1克，混合在一起備用。

谷朊粉是肉制品中較佳的粘結(jié)劑、填充劑。尤其是添加在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動(dòng)物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期。可用做各種什錦菜、三鮮烤麩、素雞腸等的原料，不但能改變食品結(jié)構(gòu)和風(fēng)味，而且還可以提高食品的營養(yǎng)成分。作為一種低脂、無醇類產(chǎn)品。谷朊粉又稱小麥面筋蛋白,是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品。谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%~85%。