海藻糖

       海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。

作用

       海藻糖，有含有二分子結(jié)晶水的結(jié)晶海藻糖和不含結(jié)晶水的無(wú)水海藻糖。其具有的理化性質(zhì)如下：

      （1）密度：結(jié)晶海藻糖1,512g/cm。

      （2）熔點(diǎn)：結(jié)晶:海藻糖于130℃失水；無(wú)水海藻糖210.5℃。

      （3）溶*：結(jié)晶海藻糖:57.8KJ/mol，無(wú)水海藻糖53.4KJ/mol。

      （4）甜度：相當(dāng)于蔗糖的45%，是一種甜味柔和的糖質(zhì)。

      （5）溶解性、晶體析出性：海藻糖易溶于水、熱乙醇、冰醋酸，不溶于乙醚、丙酮。