裕坤牌麥芽糊精廠家 江蘇高含量麥芽糊精食品級(jí) 廠家直銷

一：名稱：麥芽糊精

二：外觀：麥芽糊精為白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?/p>

三、用途 ： 外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質(zhì)

四、用途：食品中的應(yīng)用： 

1． 在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強(qiáng)的特點(diǎn)，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量5%~10%。

2． 用于褐變反應(yīng)

當(dāng)食品體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時(shí)，將其高溫處理易引起裼變反應(yīng)。由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應(yīng)程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料。

3． 用作承載體與涂膜保鮮

麥芽糊精水溶液無任何味道，結(jié)合及粘合作用強(qiáng)，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體，被承載物質(zhì)的風(fēng)味。較低DE值的麥芽糊精具有較強(qiáng)的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。