中文名：田箐膠
     田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質(zhì)。可作為增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑

     本品為奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機(jī)溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時(shí)粘度比較高，pH3.5時(shí)粘度比較低。

     田箐膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和凝固劑，在食品等工業(yè)中有著重要的用途在食品方面主要用于冰淇淋、蛋糕預(yù)混合粉、方便面、調(diào)味料、飲料、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品、果凍等。