沙蒿膠Sa-son seed gum，別名 沙蒿籽膠，性狀 黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

用途 增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。

使用方法 沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能顯著改善其延展性，增強(qiáng)筋力。

用量 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，最大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

用途：1，沙蒿籽膠面條添加劑，對(duì)掛面品質(zhì)改良效果十分明顯，操作條件耐受性大，可*

掛竿斷條、酥條現(xiàn)象，掛竿斷條減少到

3%

 如：蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類(lèi)面食品，也可事先混入面粉中存放待用。

 沙蒿籽膠添加劑用量0.5-2%，用時(shí)要干粉與面粉混合攪拌均勻，按常規(guī)制作工

藝，加水量增加2%，攪拌時(shí)間應(yīng)大于10分鐘，合面完畢再放置10分鐘令其熟化，可

使添加劑充分發(fā)揮效力。

本產(chǎn)品受潮易結(jié)塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲(chóng)防霉,防污染,保質(zhì)期為1年。

用量及功效：

適用范圍添加量（%）  功效 面粉制作面條掛面  0.1-0.3口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口雜糧制作面條掛面0.5-1.0  同上，提高出品率焙烤食品  0.2-0.5    持水、防止焙烤變形、不塌架、 果醬0.5-1.0  增稠、滑膩、增加出品率肉糜、魚(yú)糜類(lèi)食品0.3-1.0  增稠、滑膩、增加出品率  香腸、火腿 0.5-1.0  不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率