高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
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橡木桶的產(chǎn)地
說到橡木桶的產(chǎn)地,主要有法國以及美國。法國橡木又有歐洲櫟(Quercus robur)和無?;担⊿essile Oak)兩種,前者在歐洲非常普遍,后者具有更的紋理,主要被選來制作陳釀葡萄酒的橡木桶,但分布較為稀疏,產(chǎn)量也很少。
(法國橡木桶的年輪紋理,<1.5mm)
在法國,橡木的產(chǎn)地莫過于中部的 Alliers,Troncais和東北部的Vosges樹林,的桶價格甚至可高達(dá)3000歐元/個。而西部利穆贊( Limousin)出產(chǎn)的橡木紋理更為稀疏,制作的橡木桶則適合用于陳釀白蘭地,雪莉等葡萄酒。在這些橡木中,年輪的紋理密度小于1,5mm時才會用來制作陳釀葡萄酒的橡木桶,這種品質(zhì)的桶可以為酒帶去細(xì)膩的單寧以及優(yōu)雅的香氣,陳釀葡萄酒的時間也會更久。另外,法國橡木的生長期更長,紋理緊密但氣孔多,所以在加工的時候必須沿著紋理手工劈開,無法用機(jī)器來加工,也使得制作成本增加。的法國橡木桶價格大概也需要400歐元/個左右。
關(guān)于橡木桶,你知道的可能都是錯的
橡木桶的歷史看似源遠(yuǎn)流長,有人甚至能一路給你掰扯到兩千年前凱撒征高盧,實際上橡木桶的戲份變重不過是近幾十年的事情。隨著廣泛應(yīng)用和關(guān)注度,有關(guān)橡木桶的誤讀和以訛傳訛也越來越多,今天咱們就來破除幾條流傳廣的謠言。
橡木片還是橡木桶,我一下就能品出來
總有人跟你講用放橡木片是lowb行徑。一款酒到底是在橡木桶里陳釀的,還是放了橡木片「調(diào)味」,他嘗一口就能分辨出來。
其實,橡木代替物(甭管片、塊、條、粉)的原罪只是成本比較低罷了,本身沒啥害,用好了也很難通過盲品分辨出來。凡聲稱自己一盲一個準(zhǔn)的人主要靠觍臉瞎蒙,他們的推理邏輯通常是「這酒不值錢,桶味咋還這么重,真桶應(yīng)該舍不得用吧,那八成是橡木片嘍。
橡木桶對葡萄酒有什么影響
橡木桶讓葡萄酒酒體更加厚重:
橡木含有一定的水解單寧,可與來自葡萄酒中的單寧相凝聚,使得酒體更加厚實。
讓葡萄酒口感更加圓潤:
橡木的特殊組織結(jié)構(gòu)使得它在具有一定的防滲功能,也有一定的透氣功能。葡萄酒裝進(jìn)橡木桶里酒液不會滲漏,也能允許一定的氧氣進(jìn)入到酒液里,讓葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。輕微的氧化作用,可以加速葡萄酒的熟化進(jìn)程,鞣花單寧,讓葡萄酒的口感變得圓潤順口。