果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，還有一類（果膠裂解酶）存在于微生物，特別是某些*植物的致病微生物中。

 產(chǎn)品分為固體、液體兩種劑型；
   ? 固體酶為淺黃色粉末，95%過40目篩，水份6%以下。
   ? 液體酶為淺棕色液體，無毒塑料瓶裝，每瓶0.25%千克；
    酶活力
    固體酶酶活力10000單位/克以上；
    液體酶酶活力5000單位/克以上。

 果膠酶產(chǎn)品，適用于蘋果、梨、草莓、獼猴桃、山楂、葡萄、黑加侖、檸檬、芒果等水果的加工，該產(chǎn)品在果漿處理上，可以提高出汁率和過濾速度，用于果汁澄清上，可以迅速完全地分解果汁中的果膠，具有較好的澄清作用。

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
    2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
    3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
    4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
    5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
    6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。