高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
新成橡木桶-二手橡木桶良心出品-威士忌二手橡木桶質(zhì)量保證
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高密市新成橡木桶有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系
橡木桶中的發(fā)酵:橡木桶也可被用來作為發(fā)酵的酒糟,至今偶爾還可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒糟制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進(jìn)行。除了有自然控溫的優(yōu)點(diǎn)外,發(fā)酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進(jìn)行培養(yǎng),可以讓酒變得更圓潤(rùn)甘甜。為了讓死酵母能喝酒充分接觸,釀酒工人必須依照古法,經(jīng)常使用木棒在橡木桶中攪動(dòng),讓沉淀物和酒混合。
制造木桶是一個(gè)昂貴又漫長(zhǎng)的過程
如果你認(rèn)為一瓶好的威士忌在桶里陳釀需要花費(fèi)漫長(zhǎng)的時(shí)間,那么想一想一棵樹成長(zhǎng)成可以用來制成木桶的時(shí)間吧。制造釀酒桶的工人要選取一些長(zhǎng)達(dá)75年生命的樹,有的甚至更久的樹。這還不包括許多樹在其漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過程中會(huì)遭受自然災(zāi)害的侵襲或者蟲子的侵?jǐn)_。許多樹還要切割掉樹洞或者樹節(jié)。就算是他們躲過了這一切,更多的木料被用作了制成奢華的家具。所以供需關(guān)系永遠(yuǎn)是供小于需。所以桶又昂貴又值得珍惜。
橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的
橡木桶的大小
傳統(tǒng)的波爾多橡木桶容量是225升,而勃艮第橡木桶的容量是228升,法國(guó)羅納河谷(Rhone Valley)和阿爾薩斯(Alsace)常用的大橡木桶(Foudres)則是1,000升到20,000升不等。橡木桶越小,葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積就越大,橡木桶對(duì)葡萄酒的影響也就越顯著。例如,就葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積而言,500升的橡木桶比225升的波爾多桶小33%,而容量為1,000升以上的大桶幾乎不會(huì)賦予酒液額外的風(fēng)味,尤其是在使用多年之后。然而,大橡木桶也有一定的使用意義,它擁有更厚的桶板,具有更佳的隔絕性和更低的滲透性,有利于葡萄酒果味的保持和氧化反應(yīng)的緩慢進(jìn)行。