大米肽是以非轉(zhuǎn)基因大米生產(chǎn)的蛋白質(zhì)粉為原料，再經(jīng)過定向酶解及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。從氨基酸組成來看，大米肽的氨基酸組成與大米蛋白的氨基酸組成具有平行關(guān)系，富含組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸等八種人體不能合成的必需氨基酸全部齊備。