用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保濕劑?？杀苊饫鋬銎分斜Y(jié)晶的析出和香腸中脂

工業(yè)應(yīng)用：用作粘著劑及懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膠劑。

食品工業(yè)-----用于奶酪醬、法國式色拉醬等的穩(wěn)定劑；用量一般低于0.8％。

性狀，淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。略帶醋酸味。

微粉碎者呈淡黃色至紅棕色，半透明，角質(zhì)狀不同大小的角滴或表面稍呈結(jié)晶形態(tài)的不規(guī)則碎片。有時混有少量深色樹皮碎片。略帶有醋酸氣味，味感粘稠并稍帶醋酸味。不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液。在水中泡脹成凝膠。不溶于乙醇。于60%乙醇中溶脹。可吸附本身溶劑100倍的水。