1000升夏朗德壺式蒸餾器由一個形狀獨特的鍋爐組成，上面是一個蒸餾塔，形狀類似包頭巾、橄欖或者說洋蔥，一根稱為“天鵝之頸”的彎管連接著蒸餾塔和冷凝器。在冷凝器中，這根管子變成蛇形管，進入冷水中。傳統(tǒng)加熱的方式是直 接用火加熱?，F(xiàn)根據(jù)用戶情況可在蒸餾器中安裝盤管蒸汽加熱方式。法國夏朗德傳統(tǒng)工藝夏朗德壺式蒸餾為何要用紫銅：

其一是銅具有很好的導(dǎo)熱性，
其二銅是某些酯化反應(yīng)催化劑，
其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，
其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，酸被去除使這些不良?xì)馕兜摹?/span>

1000L壺式蒸餾基本技術(shù)特性

本機組以間歇蒸餾方式，從原酒中提取高質(zhì)量烈酒的專用設(shè)備。一般需要兩次蒸餾完成。第一次蒸餾得到粗餾原白蘭地，然后將粗餾原白蘭地進行重復(fù)蒸餾，掐去酒頭和酒尾，取中餾分，得到成品白蘭地。

本機組由預(yù)熱器、蒸餾器、冷凝器組成，采用純紫銅及不銹鋼制造，預(yù)熱器的使用使能源得到很大的節(jié)約。

本機傳統(tǒng)上采用直接火加熱，近幾年也逐漸引入了燃?xì)饧訜?、電加熱和蒸汽間接加熱的形式。