隨著時(shí)間的推移，各種烤架也增加了更多的性能和風(fēng)格。 20世紀(jì)末和21世紀(jì)初引入了無(wú)煙烤架，無(wú)煙木炭烤架，燃?xì)饪炯?，電烤架等。無(wú)煙烤架適用于烤豬肉，牛羊肉，海鮮，水產(chǎn)品，蔬菜等。環(huán)保無(wú)污染，符合現(xiàn)代環(huán)保要求。設(shè)計(jì)科學(xué)，做工精良，無(wú)煙無(wú)味，可保持室內(nèi)清潔等功能。許多燒烤店已開始使用這些無(wú)煙烤架，無(wú)煙烤架基本上已成為人們生活中不可或缺的食品機(jī)器。無(wú)論是家庭聚會(huì)還是野餐，人們都不會(huì)在他們心中燒烤。

燒烤爐應(yīng)該是一種明式、無(wú)煙、直接式燒烤的電燒烤爐。首先，應(yīng)該是明式燒烤爐，否則，就沒有了可見燒烤的樂趣，就不是燒烤爐了，而而只是個(gè)燒烤箱了，其次，應(yīng)該是無(wú)煙燒烤爐，因?yàn)榧依锸遣荒苋萑虖U氣和油煙的排放的，當(dāng)然，也應(yīng)該是直接燒烤爐，否則就是鐵板燒和油炸1鍋了，而要達(dá)到上述要求，只有使用電的燒烤爐才可以達(dá)到。家用燒烤爐因不必生火，開電就來，及其方便。除用來舉辦燒烤宴，日常生活中經(jīng)常使用也很方便。燒烤爐不僅僅可用來舉辦燒烤宴，日常生活中也處處可以用得到。

另外，華北人民也實(shí)在的很，吃飽很重要。配菜中的方便面和燒烤中的面包片、饅頭片排名均很靠前。

華東：那些年我們錯(cuò)過的燒烤們

東部沿海的華東地區(qū)對(duì)生蠔、魷魚等更加偏愛，除此之外雖在食材上相較其他沒有更多特點(diǎn)，但華東地區(qū)是隱藏“燒烤遺珠”的地域。

淄博不僅能擼串，更能抹著蒜蓉辣醬擼餅；濟(jì)南被本地人戲稱“靠燒烤支撐GDP”；徐州燒烤大把辣椒大把油，咬一口便讓你覺得萬(wàn)物可愛人間值得……