范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

小麥粉就是我們常吃的主食面粉，小麥淀粉是經(jīng)過許多道工藝加工而成的。

1.制作工藝不同：

小麥粉是小麥經(jīng)過機器脫皮碾壓成粉而形成的面粉， 小麥淀粉是面粉用水洗出面筋后剩下的湯水烘干而成的粉，遇水會形成半透明的液體，也叫澄粉。

2.用途不同：

小麥粉是我們的主食，可做饅頭 包子等各種面食。 小麥淀粉主要用于勾芡和水晶饅頭，水晶餃子的制作，淀粉還可以用作湯類的配料，使湯更黏滑。

3.營養(yǎng)成分不同：

小麥面粉中含有碳水化合物 脂肪 蛋白質和膳食纖維等營養(yǎng)物質，小麥淀粉含有的營養(yǎng)物質只是小麥粉的一部分，主要是碳水化合物。

4.手感不同：

小麥粉摸起來很滑很舒服，很好揉搓。小麥淀粉雖然摸著舒服，但揉搓起來有瑟瑟的感覺，很不順暢。

5.色澤不同

小麥粉白里透著一點黃，是米白色的，小麥淀粉是正宗的白色

面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

小麥淀粉價格與副產(chǎn)品谷朊粉價格相互制約，小麥淀粉價格持續(xù)走高的同時，谷朊粉價格趨于低位。谷朊粉的國外需求縮減，使得供大于求壓力持續(xù)增加，上半年谷朊粉價格承壓運行，國內下游對谷朊粉消耗有限，市場購銷情緒持續(xù)低迷，價格弱勢運行。這也就使得生產(chǎn)企業(yè)的盈利始終沒有明顯好轉，生產(chǎn)利潤維持在100-130元/噸，廠家仍有一定調價空間。

8月份小麥淀粉市場呈現(xiàn)調整走勢，價格進入震蕩下行的行情。短期內市場供需、成本對市場難以形成有效支撐，生產(chǎn)企業(yè)為保證正常出貨量，根據(jù)訂單情況調整出貨價格。但從副產(chǎn)品行情和廠家盈利空間來看，后市價格能夠調整的空間不大。卓創(chuàng)預計，現(xiàn)階段小麥淀粉價格調整幅度為100元/噸左右，需重點關注副產(chǎn)品行情變動情況。小麥是人類發(fā)展較早出現(xiàn)的糧食作物之一，與稻谷、玉米并稱為世界三大主糧。我國的小麥產(chǎn)量居于世界首位，但由于國內人口眾多，小麥的人均占有量并不高，幾乎都直接用于食用，加工應用率一直不高。小麥淀粉是小麥的主要營養(yǎng)物質，約占小麥的70%左右，含量與品種的相關性較大。