高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
橡木片的使用-自釀葡萄酒橡木片生產(chǎn)-葡萄酒放橡木片使用方法
價格
訂貨量(公斤)
¥35.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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自制葡萄酒添加橡木片有什么好處?
葡萄酒莊園釀酒,一般都會讓葡萄酒在橡木桶中存儲一段時間,這樣釀出來的酒更加香氣迷人,喝起來有感覺。家庭自釀葡萄酒,由于成本等原因,我們不會專門買一個橡木桶,于是就采用添加橡木片的辦法來代替,那么自制葡萄酒添加橡木片有什么好處呢?
我們認(rèn)為:自制葡萄酒過程中添加橡木片,對葡萄酒香氣產(chǎn)生,酒體穩(wěn)定性,口感等方面有好處:
1.提升葡萄酒香氣。
“聞”是葡萄酒品鑒過程中的重要一步,葡萄酒的香氣能反應(yīng)葡萄酒的質(zhì)量。通過添加橡木片,可以讓葡萄酒含有:橡木,青木,椰子,丁香花,香草,辛香,皮革,藥草,烤面包,苦杏酒,,煙熏等至少12種香味。
重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時間和用量
重度,更適合結(jié)構(gòu)感相對硬實的葡萄酒,或者喜歡烤面包味、可可香風(fēng)格葡萄酒的朋友;
中度則更適合結(jié)構(gòu)相對柔的葡萄酒,或者喜歡木香,香草和奶油香的朋友;
橡木片:
橡木片選用與橡木桶相同的原橡木,均適用于白葡萄酒和紅葡萄的釀造。
質(zhì)量關(guān)鍵在于橡木來源和烘烤技術(shù)。烘烤方法是橡木片質(zhì)量的重要保障。烘烤必須完整、透徹而不是僅僅是表面處理。劈斷橡木片很容易識別和檢查其烘烤特征。
國產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較
如何評價國產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片,這還是個新問題。
因為目前我國葡萄酒行業(yè)大量使用的是進(jìn)口橡木片,(法國橡木片和美國橡木片)。國產(chǎn)橡木片在國內(nèi)還沒形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生產(chǎn)的橡木片,是以我國東北長白山上的橡樹為原料加工而成的,是國內(nèi)投放市場的產(chǎn)品,該產(chǎn)品已得到眾多葡萄酒生產(chǎn)廠家的認(rèn)可。如果以新成橡木片為國產(chǎn)橡木片的代表,與進(jìn)口的橡木片比較,有以下相同點:
由于所用的原料相同,加工工藝基本相同,所以國產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片的有效成份基本相同,在葡萄酒、白蘭地中的作用也是相同的。在釀酒過程中,橡木桶和橡木片的作用在于使酒色穩(wěn)定,改善酒的香氣,增加酒的結(jié)構(gòu)感。在這個過程中,橡木中主要有三類物質(zhì)溶于葡萄酒、白蘭地中,影響酒的風(fēng)味和口味。一是單寧類,不同來源的單寧,結(jié)構(gòu)不同,作用也不相同,來自橡木的單寧能穩(wěn)定葡萄酒的顏色,增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感,使酒體變得更豐滿。二是橡木的樹酯和糖類物質(zhì),能增加酒的柔和性和醇厚感。三是橡木的芳香物質(zhì),主要是木質(zhì)素分解后產(chǎn)生的芳香醇和芳香醛,能賦予葡萄酒、白蘭地愉快的陳釀香。