高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的產(chǎn)地

美國(guó)橡木主要是阿爾巴櫟（Quercus Alba），廣泛分布在美國(guó)的 18 個(gè)州，以密蘇里（Missouri）以及賓夕法尼亞州(Pennsylvania)為主，美國(guó)橡木密度高，通氣孔少，在加工時(shí)可以直接鋸開(kāi)，成本比較低，價(jià)格大概在200-400美元/個(gè)左右。

(美國(guó)橡木桶的年輪紋理，>2mm)

在香氣上，法國(guó)橡木桶可以為酒帶來(lái)更多的烘烤，煙熏，香料等風(fēng)味，而美國(guó)橡木中的香草，椰子，奶油等香氣突出。這也是許多消費(fèi)者用于區(qū)分兩種橡木桶的主要線索。

100%新桶，陳釀18-24個(gè)月，桶味挺重呀

和純粹的舊桶比，那是新桶的味道更明顯。但是，如果兩款酒都用到了新桶，還真未必是新桶比例更高或者桶中陳釀時(shí)間更長(zhǎng)的那款桶味更重。

首先，不同廠牌、不同產(chǎn)地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也會(huì)差很多；

其次，大部分釀酒師不會(huì)只用一種橡木桶，都是針對(duì)不同品種、不同地塊、不同批次的葡萄花插著用桶，終混釀到一起；

后，酒會(huì)隨陳年變化，不同階段桶味的突出程度也不一樣。

實(shí)際經(jīng)驗(yàn)也告訴我們，釀酒師手法巧妙加上葡萄質(zhì)量過(guò)硬，就是可以很好地hold住桶味，利用它又不被其左右。的例子莫過(guò)于Leroy，老太太要么不用，但凡用桶必是100%新桶，誰(shuí)會(huì)嫌她的酒桶味重呢？

橡木桶的輕度、中度、重度烘烤

橡木桶在制作的時(shí)候需要經(jīng)過(guò)烘烤，烘烤程度決定了橡木風(fēng)格是“小清新”還是“重口味”。隨著烘烤程度的加重，橡木桶的香氣也會(huì)從烤面包、蜂蜜、焦糖等較為柔和的香氣，到香草、堅(jiān)果、咖啡、煙熏等比較厚重的氣息。

除了橡木類(lèi)型和烘烤程度外，橡木桶的年齡和大小也會(huì)影響酒的風(fēng)格。木桶年齡越大，使用次數(shù)越多，其中的風(fēng)味物質(zhì)也就越少，后它也就只能當(dāng)一個(gè)盛酒的容器，并不能為酒提供更多復(fù)雜性了。而木桶體積越大，酒液與橡木桶接觸機(jī)會(huì)越小，受到橡木的影響也就越小。