結晶果糖 恒添結晶果糖 結晶果糖生產廠家

• 中文名：結晶果糖

  英文名：Fructose

  分子式：C6H12O6

  分子量：180.16

  性狀：吸濕性極強的白色無臭結晶或結晶性粉末。味甜，舔度約為蔗糖的1.6倍。

  用途：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中。

  果糖的吸濕性和保濕性

     果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕性*，很容易吸收水分。果糖良好的吸濕性使它可用于需要

  保濕的食：如面包，糕點，糖果的加工。在糖果中應用果糖，可防止結晶和返砂，特別適用于*糖果、巧克力。

  在面包，糕點中使用果糖，可使糕點質地松軟、久貯不干、保鮮性能優(yōu)良，可明顯提高產品檔次和延長貨架保

  存期。

     此外，果糖是單糖、易于酵母利用、發(fā)酵速度快, 果糖受熱易分解,易與氨基酸發(fā)生焦化反應，因此果糖應用

  于焙烤食品（如面包）時，不僅可達到松軟可口的效果，還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。