高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
自釀葡萄酒加橡木片爆款銷售-葡萄酒放橡木片的使用-新成橡木桶
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木桶越新越好
橡木桶越新釋放的物質(zhì)就越多,年是三分之二,第二年是四分之一,到第三年基本就沒什么了。
酒的品質(zhì)與橡木桶
橡木桶與葡萄酒有著亦正亦邪的作用,如果酒本身的品質(zhì)好,則在橡木桶醞釀后會變的更好;如果酒本身的品質(zhì)不佳,橡木桶則無法將酒變成佳釀。相反,有的寡薄的酒如果在橡木桶里醞釀則會降低其品質(zhì),如降低其結(jié)構(gòu)感,增加其苦澀感,而且還會降低紅葡萄酒色調(diào)。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內(nèi)醞釀的,這些酒的品質(zhì)應(yīng)該是不錯的,否則的話是經(jīng)不起橡木桶醞釀。
橡木桶、橡木片的特點以及對酒的作用
穩(wěn)定葡萄酒的風(fēng)味
葡萄酒在橡木桶里醞釀和呼吸的過程中,葡萄酒各個方面在緩慢地結(jié)合,使葡萄酒處在相對穩(wěn)定的狀態(tài)。
防止還原的臭味
葡萄酒在橡木桶的微氧或者人工的微氧化處理下,可以防止或硫醇這樣的還原臭味的發(fā)生。
橡木桶儲存酒并不是越久越好
并非所有葡萄酒進橡木桶都能做成好酒,只有成熟好、品質(zhì)超群的葡萄跟橡木桶結(jié)合才能做出高素質(zhì)的酒,而不好的葡萄就是進橡木桶,對品質(zhì)也不能有多大的提升。首先我們要看酒質(zhì)來定在橡木桶的儲存時間,一般越是緊實的酒、濃郁的酒越是耐陳年,一般在新桶中可以耐得起18-24個月的儲存。
微氧化作用下橡木片堪比橡木桶
以前我們都有一個印象,認(rèn)為橡木片釀造的酒都是廉價酒,只有橡木桶釀造的酒才是高品質(zhì)的酒,這是微氧化處理沒有普遍實施的過時的觀念。
主要是以前橡木片制作沒有如今那么的精細(xì)和多樣化,加上沒有微氧化處理,放了橡木片總覺得木味過重,如今放入橡木片在不銹鋼罐里,加上微氧,橡木味已經(jīng)不是那么的濃烈,即使通過科學(xué)的實驗,橡木桶和好的橡木片釀造的酒也幾乎分辨不出差異了。如此一來,將來完全有可能橡木片取代橡木桶,這能大大的節(jié)約葡萄酒的成本和酒廠的場地,比如入橡木桶的酒可能增加一瓶酒20-60元的成本,而使用橡木片增加的成本一瓶酒可能就2-3元。