范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

雪月餅練習(xí)步驟：

1.用雙手將20克的面糊揉成小球，然后將其均勻緩慢地壓扁；

2.將15克餡料放在中間，慢慢將融合物推向四周，緊緊合上嘴巴；

3.用兩只手將包裹好的面團(tuán)揉成光滑的球，然后涂一點(diǎn)蛋糕粉以防止其粘連。

4.將包裹好的面團(tuán)放入月餅?zāi)＞咧?，壓出月餅形狀?/p>

5.將所有冷凍的冰皮月餅放在保鮮膜上，然后放入冰箱一段時(shí)間。取出后清澈明亮，富有彈性，光滑可口。

小麥淀粉

通常也稱為Cheng粉，Cheng粉，一般如果選擇用高筋面粉洗，則不需要小麥淀粉，但切記要加鹽，很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式，無(wú)需洗臉，但相應(yīng)地，也不會(huì)有面筋

從小麥粉中提取的谷朊粉，其蛋白含量與質(zhì)量取決于小麥粉中面筋的質(zhì)量一面筋指數(shù)，而面筋指數(shù)與面粉粗細(xì)度關(guān)聯(lián)不大，至少目前還沒(méi)發(fā)現(xiàn)其關(guān)聯(lián)性。但是，對(duì)于谷朊粉的質(zhì)量、谷朊粉粉的質(zhì)量來(lái)說(shuō)，面筋指數(shù)也是一個(gè)重要指標(biāo)。小麥粉的面筋指數(shù)，主要決定小麥的面筋指數(shù)。另外，在生產(chǎn)實(shí)踐中有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，面粉生產(chǎn)出來(lái)以后，在貯存過(guò)程中，由于空氣中氧氣的作用會(huì)使面筋、蛋白質(zhì)的硫氫鍵氧化為二硫鍵，使蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)加強(qiáng)，面筋筋力月強(qiáng)，粉變白，這稱之為面粉的熟化。

面條增筋劑是供面條鋪,以及制作各種面條餐館使用的改良劑,主要是用于提高和改善面條的筋度,使得做出的口感筋道,色澤白亮加工者即使選用一般的中筋面粉,通過(guò)添加增筋劑也能倣出口感筋道爽滑的面條。面條增筋劑可以起到以下的效果：1.讓面條口感筋道爽滑，色澤白亮。2.能使餃子、混沌煮后不破皮，口感筋道。把稱量好的面條增筋劑與面粉直接混勻使用。面條增筋劑的使用量為面粉量的0.5-0.8%