范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

面筋具有良好刨削性質(zhì)，對(duì)于肉制品加工，如在家禽卷、“整體”罐頭火腿和其他非特異性面包型產(chǎn)品中，它提高了刨削的特點(diǎn)，減少了烹飪過程中的損耗。在肉制品中，谷朊粉蛋白作為黏合劑、填充劑或增量劑而呈現(xiàn)出許多優(yōu)點(diǎn)。使用量1%～5%的谷朊粉作為黏合劑使用在肉制品中賦予產(chǎn)品許多優(yōu)點(diǎn)，諸如增加黏彈性、色澤穩(wěn)定性、硬度、出汁率和保水性，降低了保油性和加工損耗。

谷朊粉是面筋粉嗎？是做烤面筋用的面筋粉嗎？ 面筋粉是谷朊粉的一種，谷朊粉在不同的應(yīng)用領(lǐng)域大概分以下幾種：

1：食品級(jí)——主要是做面筋食品（烤面筋），還有就是做食品的添加劑，像薩琪瑪、方便面、面包等等，都要加入一定的谷朊粉，否則生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不會(huì)達(dá)到現(xiàn)在我們吃到的這種效果。

2：飼料級(jí)——質(zhì)量上要比食品級(jí)的差很多，因?yàn)槭亲鲲暳咸砑觿┯玫摹?

谷朊粉具有很強(qiáng)的吸水性、黏彈性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、乳化性等多種物理特性，同時(shí)富含谷氨酰胺等功能性氨基酸。當(dāng)前，谷氨酸廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)以及動(dòng)物營養(yǎng)與飼料行業(yè)，用于改善食品口感和營養(yǎng)特性，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，具有良好的應(yīng)用前景。谷朊粉（小麥面筋蛋白）是以小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)科學(xué)加工處理而得到的一種天然植物蛋白，粗蛋白質(zhì)含量在75%以上，由麥醇溶蛋白與麥谷蛋白以約1：1的比例組成。