范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

小麥淀粉粒有兩種，一種是大顆粒的小麥淀粉，直徑15－50mm，大都呈扁圓形，也有不規(guī)則的橢圓形，另一種是小顆粒的小麥淀粉，直徑2－8mm ，呈圓形和卵圓形，在小麥淀粉加工業(yè)，把大顆粒淀粉稱為A淀粉，在水中易于沉淀，小顆粒淀粉稱為B淀粉。A淀粉約占淀粉總量的85%，B淀粉約占15%。A淀粉是精制的淀粉，純度高，蛋白質(zhì)等雜質(zhì)含量少；B淀粉又稱尾淀粉、淀粉糊精、刮漿淀粉、淤渣淀粉，是小麥淀粉廠的副產(chǎn)物。

小麥淀粉是不是無麩質(zhì)是一個不太好回答的問題。按照定義來說小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白（麩質(zhì)則是一個小麥蛋白）。雖然小麥淀粉是小麥制品， 但是它也是有可能成為無麩質(zhì)。沒有經(jīng)過特殊處理的小麥淀粉中麩質(zhì)的含量差異很大，有極可能達(dá)到引發(fā)過敏反應(yīng)的劑量。如果麩質(zhì)不耐受， 那么小麥淀粉是沒有問題的。

小麥淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。既用小麥面粉用水洗出來面筋以后余下的面湯烘干磨成粉就是小麥淀粉了也叫澄面和無筋面粉。小麥淀粉屬于精制糧產(chǎn)，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種，但比蔗糖健康)工業(yè)上應(yīng)用不多。