范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
現(xiàn)貨供應(yīng)小麥淀粉物美價廉-食用級小麥淀粉-黃河牌
價格
訂貨量(kg)
¥310.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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涼皮是夏天里不可缺少的一道亦飯亦菜的美食,直接用澄面來做省去了洗面的麻煩,想吃即做,美味方便!
1、澄面,面粉和水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣睢?
2、涼皮鑼鑼刷一層油
3、到入適量的面糊,放入燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋
4、當(dāng)面皮起大泡的時候取出放入提前準(zhǔn)備好的涼水中降溫后取出刷一層香油,防止涼皮粘在一起。
5、一張張放在一起,切條備用
6、簡易版大料水:花椒八角桂皮香葉茴香放水煮十分鐘,放涼使用。油辣子:辣椒面少許花椒面芝麻一點(diǎn)鹽,放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)熱水拌到稍微潮濕的樣子,倒入燒冒煙的熱油即可。
7、胡蘿卜,黃瓜切絲,蒜切末,醬油醋鹽大料水油辣子澆在涼皮上
8、拌勻,完成了
澄面(澄粉),即小麥淀粉,用面粉加工洗去面筋(主要成分是蛋白質(zhì)),然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。因?yàn)闆]有筋度,其特點(diǎn)是很白、細(xì)滑、做出的面點(diǎn)半透明,蒸制品入口爽滑,適合用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉、水晶面點(diǎn)等。在餐飲方面有著很大的貢獻(xiàn)和作用,可以讓你的食物口感更好,而且也可以從中補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì),讓食物更加的美味。
面粉的儲藏期限取決于水分、溫度,水分為13%-14%,溫度在25℃以下,通??蓛Σ?/span>3-5個月,水分再高,儲藏到次年4月份,冬季加工的可儲藏到5月,夏季加工的新麥粉,一般只能儲藏1個月。
原糧的品質(zhì)是保證高出粉率的首要條件。硬麥皮薄,易剝刮,出粉率高,軟麥皮厚,不易分離,出粉率低;甚至同一等級的小麥,表皮顏色的差異也使其出粉率不同,白麥就比紅麥出粉率要高,因?yàn)榘溒け?,胚乳占比大,而紅麥皮厚,胚乳占比小。