梨樹因分布范圍廣，因而物候期差別很大。就開花期而言，四川會理，梨樹一般于2月上中旬開花，吉林延邊5月中旬開花；鴨梨在湖南長沙于3月上旬開花，遼寧北鎮(zhèn)在5月上旬開花，各地花期相差近兩個月。同一地區(qū)栽培的梨樹，因種類、品種不同，物候期也有差異，從芽萌動到開花，秋子梨類品種最早，白梨類品種稍晚，砂梨類品種晚于白梨類，而以西洋梨品種為最晚，變動范圍約為10天左右。

梨屬植物中的秋子梨有極強的抗寒能力，其栽培品種多數(shù)可耐-30℃的低溫，如：小香山梨、麻梨、八里香和花蓋等品種。白梨的抗寒力也可到-23至-25℃的低溫。梨樹耐澇性特強，據(jù)研究在缺氧的死水中可忍受9天，僅次于葡萄。

對外界環(huán)境的適應(yīng)性比蘋果強。耐寒、耐旱、耐澇、耐鹽堿。冬季最低溫度在-25℃以上的地區(qū)，多數(shù)品種可安全越冬。根系發(fā)達，喜光喜溫，宜選擇土層深厚、排水良好的緩坡山地種植，尤以砂質(zhì)壤土山地為理想。根系發(fā)達，垂直根深可達2-3m以上，水平根分布較廣，約為冠幅2倍左右。干性強，層性較明顯。結(jié)果早，結(jié)果期長，有些品種2-3年即開始結(jié)果，盛果期可維持50年以上。多數(shù)品種先開花后展葉，少數(shù)品種花葉同時開放或先展葉后開花?；ǚ凼芫?，果實開始發(fā)育，花托發(fā)育為果肉，子房發(fā)育為果心，胚珠發(fā)育為種子。果實生長發(fā)育過程中，前期主要是細胞分裂，組織分化，后期則是細胞膨大和果肉成熟。果實體積生長曲線成S型。梨根系生長每年有兩個生長高峰：第一次生長高峰出現(xiàn)在新梢停止生長時；第二次高峰出現(xiàn)在9-10月。在適宜條件下，梨根系可周年生長，無休眠期