梨樹喜溫，生育需要較高溫度，休眠期則需一定低溫。梨樹適宜的年平均溫度秋子梨約為4-12℃，白梨及西洋梨約為7-15℃，沙梨約為13-21℃。當(dāng)土溫達(dá)0.5℃以上時，根系開始活動，6-7℃時生長新根；超過30℃或低于0℃時即停止生長。當(dāng)氣溫達(dá)5℃以上，梨芽開始萌動，氣溫達(dá)10℃以上即能開花，14℃以上開花加速。梨的耐寒力也不同，原產(chǎn)中國東北部的秋子梨極耐寒，可耐-52℃低溫，栽培種-30--35℃；白梨類可耐-23--25℃；沙梨類及西洋梨類可耐-20℃左右。在山東萊陽茌梨花器的受凍臨界溫度，現(xiàn)蕾期為-5℃，花序分離期為-3.5℃，開花期1-2天為-1.5--2℃，開花當(dāng)天為-1.5℃。

梨樹冬季修剪時間在梨樹當(dāng)年落葉后的12月至次年萌芽前進(jìn)行。梨樹冬季修剪方法首先根據(jù)梨樹干性強(qiáng)、頂端優(yōu)勢明顯、萌芽力強(qiáng)、成枝力弱，以短果枝結(jié)果為主的生長特性，掌握大小年樹、弱樹宜較重修剪；小年樹、旺樹宜輕剪或不剪的原則。其次，根據(jù)梨樹大小、樹勢強(qiáng)弱而看樹修剪，特別是對不同類型的枝，應(yīng)采取不同的剪法。

骨干枝：對主枝、副主枝或其他骨干枝上的延長枝的修剪應(yīng)以短截為主，適當(dāng)加重修剪量，并采取撐、拉、吊等措施開張主枝角度。