范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

紅薯在農(nóng)村地區(qū)更為普遍。記得小編小時(shí)候，由于糧食短缺，經(jīng)常把種植的地瓜做成地瓜絲。烹飪時(shí)，將其放入鍋中并用米飯煮。

現(xiàn)在，隨著農(nóng)村生活水平的提高和農(nóng)作物產(chǎn)量的增加，不再需要吃地瓜。

但是，在農(nóng)村地區(qū)，一直有制作紅薯淀粉的習(xí)慣。每年9月的紅薯收獲季節(jié)，都是用紅薯制成紅薯淀粉，然后加工成紅薯粉。它很美味。

今天，我將介紹制作紅薯淀粉的方法。

首先，將紅薯從山上移開并移出紅薯藤，然后將其放入清潔池中并進(jìn)行清潔。

很難清洗一次，并且需要多次清洗。如果不清潔，土壤將在紅薯淀粉內(nèi)部流淌。

清潔紅薯，可以將淀粉磨碎，然后使用機(jī)器將紅薯一一磨碎。

將磨碎的番薯放入一個(gè)大木桶中，加水，洗凈淀粉，然后再次用布框過濾番薯淀粉，制作豆腐時(shí)將其過濾。

面筋購買技巧

面筋的選擇可以從以下四個(gè)方面確定：

顏色：顏色是白色，略帶灰色是的面筋

氣味：面筋和面粉氣味，沒有其他氣味

彈性：用手?jǐn)D壓面筋，面筋可以恢復(fù)而不粘膩

延展性：面筋拉伸，不易斷裂

面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會粘油，但不能長時(shí)間保存。因?yàn)槊娼钪杏芯W(wǎng)狀間隙，所以它是半發(fā)酵食品。如果長時(shí)間存放，味道會丟失并惡化。

面筋烹飪方法

曬黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，嘗試準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則您需要長時(shí)間，浪費(fèi)精力。

鞣制過程中不要添加太多面粉或干粉，否則會影響面筋的味道。

烤面筋配件：胡椒粉，八角粉，鹽

1.以3：1的比例混合胡椒粉和八角粉。您可以做更多并保存。

2，取一個(gè)不銹鋼洗臉盆，加水3公斤，然后加入20克鹽，15克八角和胡椒粉混合均勻，攪拌均勻，然后將面筋粉倒入盆中大量的水中，同時(shí)加入面筋粉揉搓，慢慢加入，直到所有水分被面筋粉吸收并揉成面筋基團(tuán)。好的面筋將清醒半小時(shí)。

步驟2：包裹面團(tuán)1.將清醒的面筋放在切菜板上，然后壓成蛋糕。厚度約為3厘米。當(dāng)然，大小由您決定。看每個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)水平。如果您更大，它將更小。然后切成小塊，切時(shí)斜切，切成三角形的尖條，一側(cè)粗細(xì)，便于包裹。

2.拿起兩根竹筷子，將像蔬菜一樣的粗面筋夾在中間，將面筋拉伸，然后將其包裹在筷子上。這時(shí)，應(yīng)拉伸面筋條以使面筋條更寬，更長和更多。薄，包裹約6?8次，將其制成蠶繭形狀，長7-9cm長，然后拉出一根筷子，取兩根筷子，并包裹其他面筋條，直到面筋全部包裹起來。