我國板栗品種繁多，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，地方品種達300多種。按產(chǎn)區(qū)一般把板栗分為北方板栗和南方板栗兩種類型，北方板栗大多作炒食用，南方板栗則做菜用。

南方栗 主要分布在江蘇，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。這一地區(qū)，高溫多雨，板栗堅果果形大，單粒平均重15克左右， 可達25克，但含糖量低，淀粉含量較高，肉質(zhì)偏粳性，多用作菜栗。我國南北板栗品種很多，且南方和北方品種群特征及特性方面有差異。一般南方品種群品質(zhì)不及北方品種好，肉質(zhì)偏粳性，適用于炒菜，又稱為菜栗。

板栗對泥土需求不嚴格，適宜在土層深厚、排水優(yōu)良、地下水位不高的砂壤土上生長，泥土腐殖質(zhì)多有利菌根生長。忌泥土鹽堿，低濕易澇，風(fēng)大的地方種植。在丘陵崗地開辟粟園，應(yīng)選擇地勢平緩，土層較厚的近山區(qū)域，此后則能夠逐步向環(huán)境較差的區(qū)域擴大發(fā)展?；蕬?yīng)以土雜肥為主，以改良泥土，提高泥土的保肥保水能力，補給較的營養(yǎng)元素。施用精力時間以采果后秋施為好，此期氣候較高，肥料易腐熟;同時此時正值新根出現(xiàn)期，利于吸取，從而促進樹體營養(yǎng)的積累，對第二年雌花的分化有優(yōu)良作用。板栗較喜水。一般出芽前和果實迅速增長期各灌水一次，有助于果樹正常生長發(fā)育和果實品質(zhì)提高。板栗較喜水。一般出芽前和果實迅速增長期各灌水一次，有助于果樹正常生長發(fā)育和果實品質(zhì)提高。板栗樹修剪分冬剪和夏剪。冬剪是從落葉后到翌年春季萌動前看，它能促進粟樹的長勢和雌花構(gòu)成。主要方法有短截、疏枝、回縮、緩放、拉枝和刻傷。栗樹夏季修剪主要指生長季節(jié)內(nèi)的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促進分枝，增加雌花，提高結(jié)實率和單粒重。