中醫(yī)認(rèn)為，食醋性溫，味酸苦，有開 胃、養(yǎng)肝、散瘀、止痛等功效。雞蛋 味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰定驚 等作用。蜂蜜味甘，性平，可補(bǔ)中、 潤(rùn)燥、止痛、。三者合用，可以 滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)中開胃。古代醫(yī)家采用 醋蛋咽疼、心絞痛、胃疼等多種 疾?? 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，米醋中含有多 種有機(jī)酸、氨酸、微量元素和維生 素，雞蛋中則含有豐富的蛋白質(zhì)和卵 磷脂，蜂蜜以葡萄糖和果糖為主，也 含有大量氨酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，蛋殼經(jīng)醋浸泡后，一部分鈣被溶解 ，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣 。研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液可以降血脂，增 強(qiáng)機(jī)體抗自由的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈 硬化有幫助，也有一定的通便、體重、提高免疫和抗疲