范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
食用級(jí)小麥淀粉熱銷-黃河牌-食用級(jí)小麥淀粉加工
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥210.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
涼皮是夏天里不可缺少的一道亦飯亦菜的美食,直接用澄面來(lái)做省去了洗面的麻煩,想吃即做,美味方便!
1、澄面,面粉和水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣睢?
2、涼皮鑼鑼刷一層油
3、到入適量的面糊,放入燒開(kāi)水的鍋中,蓋上鍋蓋
4、當(dāng)面皮起大泡的時(shí)候取出放入提前準(zhǔn)備好的涼水中降溫后取出刷一層香油,防止涼皮粘在一起。
5、一張張放在一起,切條備用
6、簡(jiǎn)易版大料水:花椒八角桂皮香葉茴香放水煮十分鐘,放涼使用。油辣子:辣椒面少許花椒面芝麻一點(diǎn)鹽,放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)熱水拌到稍微潮濕的樣子,倒入燒冒煙的熱油即可。
7、胡蘿卜,黃瓜切絲,蒜切末,醬油醋鹽大料水油辣子澆在涼皮上
8、拌勻,完成了
小麥淀粉和玉米淀粉雖然都屬于淀粉類的一種,但種類不同,其用途等也不同, 首先不同的是玉米淀粉是由玉米做的小麥淀粉是由小麥做的。其次,玉米淀粉是將蛋白質(zhì)分離而成的,小麥淀粉是把淀粉提取出來(lái)制成的。而且小麥淀粉又和澄面也有所不一樣,雖然兩者都是因小麥提煉出來(lái)的,但是口感是不一樣的,而且兩者的顏色光澤也有很大不同,雖然都經(jīng)常被用來(lái)包餃子,但是吃起來(lái)就會(huì)發(fā)現(xiàn)有不同,所以兩者還是不一樣的。
1、淀粉在制作菜肴時(shí)候,用于勾芡和掛糊上漿。菜肴上漿加淀粉要適量,滑熘豬、禽、魚(yú)類的片、丁、絲都需要淀粉掛漿;
2、掛漿的作用:淀粉在制作菜肴中掛漿是使肉類食品吃時(shí)鮮嫩可口、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當(dāng),淀粉過(guò)多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉過(guò)少,有起不了掛漿的作用;
3、增加菜肴的鮮味,一般來(lái)說(shuō),按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿,就可以使菜肴鮮嫩味美。
4、菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠,可減緩原料內(nèi)部熱量的散發(fā),使菜肴具有保溫性,延長(zhǎng)了菜肴的冷卻時(shí)間,有利于食客進(jìn)食熱菜肴。