產(chǎn)品簡介：

產(chǎn)品名稱：茶黃素

英文名稱：Pu-erh tea extract
產(chǎn)品來源：紅茶
主要成份：茶黃素
分 子 式：C17H20N202

產(chǎn)品性狀

粉末，易溶于水或乙醇
可供含量：20-70

茶黃色素為黃色或橙黃色粉末，易溶于水和乙醇水溶液．不溶于氯仿和石油醚。具有抗氧性，其抗氧性可與、BHA、BHT相比。茶黃色索為酸性色素，在PH4.6—7.0范圍內(nèi)色澤較好。

產(chǎn)品用途

茶黃色素最早由Roberts發(fā)現(xiàn)，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，紅茶中茶黃素類的含量一般為0.3%～1.5%，對紅茶的色香味及品質(zhì)起著決定性的作用。近年來，由于茶黃色素具有多種與人體健康有關(guān)的潛在功能，如抗氧化、等，因而受到國內(nèi)外的廣泛關(guān)注，成為茶葉品質(zhì)化學與功能成分的研究熱點。

茶黃色素以多酚類物質(zhì)、兒茶素為主要成分，還含有氨基酸、、黃酮及黃酮醇等。茶黃素是茶色素的主要成分，共有12種組分，其中茶黃素、茶黃素-3-沒食子酸酯、茶黃素-3,3’-雙沒食子酸酯和茶黃素-3’-沒食子酸酯是4種最主要的茶黃素。在茶葉加工中主要由簡單兒茶素和沒食子兒茶素配對氧化縮合而成。茶黃素類的發(fā)現(xiàn)與紅茶發(fā)酵過程的研究密切相關(guān)。