食品級瓊脂  恒添瓊脂 廠家直銷瓊脂

• 1.簡介

  中文名：瓊脂

  別    稱：洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲

  外文名：agar

  CAS No 9002-18-0

  分子式：C14H24O9

  分子量：336.337

  EINECS號：232-658-1

  
  

  瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來的。海南的簡稱就是瓊。

  三、用途

  增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑。瓊脂粉常用于糖果、羊羹、西點、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。

  食品工業(yè)上：作冰淇淋、雪糕生產(chǎn)穩(wěn)定劑，軟糖糖基、餅餡糕點飾花；罐頭保水劑、增稠劑，促使湯汁凝固；醬油、果醬及調(diào)味品穩(wěn)定劑，防止組份分離；果汁、果肉型飲料懸浮劑，防止固型物下沉；啤酒澄清劑，能促使泡沫穩(wěn)定；果凍加入本品能更顯柔韌改進(jìn)口感。