范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

烤面筋配件：胡椒粉，八角粉，鹽

1.以3：1的比例混合胡椒粉和八角粉。您可以做更多并保存。

2，取一個(gè)不銹鋼洗臉盆，加水3公斤，然后加入20克鹽，15克八角和胡椒粉混合均勻，攪拌均勻，然后將面筋粉倒入盆中大量的水中，同時(shí)加入面筋粉揉搓，慢慢加入，直到所有水分被面筋粉吸收并揉成面筋基團(tuán)。好的面筋將清醒半小時(shí)。

步驟2：包裹面團(tuán)1.將清醒的面筋放在切菜板上，然后壓成蛋糕。厚度約為3厘米。當(dāng)然，大小由您決定?？疵總€(gè)地方的經(jīng)濟(jì)水平。如果您更大，它將更小。然后切成小塊，切時(shí)斜切，切成三角形的尖條，一側(cè)粗細(xì)，便于包裹。

2.拿起兩根竹筷子，將像蔬菜一樣的粗面筋?yuàn)A在中間，將面筋拉伸，然后將其包裹在筷子上。這時(shí)，應(yīng)拉伸面筋條以使面筋條更寬，更長和更多。薄，包裹約6?8次，將其制成蠶繭形狀，長7-9cm長，然后拉出一根筷子，取兩根筷子，并包裹其他面筋條，直到面筋全部包裹起來。

在面筋粉加工過程中，面粉粗細(xì)度越細(xì)越好，要求有一定的淀粉損傷，以滿足食品生產(chǎn)的要求，在諸多作中早已有論述。在工業(yè)用粉領(lǐng)域，對(duì)粗細(xì)度的要求，在國內(nèi)屬于新事物，但也有章可循。  一般角質(zhì)麥粒胚乳結(jié)構(gòu)緊密，透光性較好，籽粒硬度較高，蛋白質(zhì)及面筋質(zhì)含量亦較高，具有角質(zhì)胚乳小麥稱為硬麥；硬質(zhì)麥胚乳中淀粉粒與蛋白質(zhì)基質(zhì)密結(jié)，其胚乳粒在研磨時(shí)較難被研細(xì)且壓碎時(shí)大多沿著胚乳細(xì)胞壁的方向裂開，而不是通過細(xì)胞內(nèi)含物，形成順粒較大，形狀較規(guī)整的粗粉。軟質(zhì)麥則相反，小麥粉顆粒小而不規(guī)則，表面粗糙，粒度分布小且有較多的細(xì)小顆粒，并且其蛋白質(zhì)及面筋質(zhì)含量-般也較低。要加工提取谷朊粉多的小麥面粉，那或選擇含蛋白質(zhì)與面筋質(zhì)較高的小麥，硬質(zhì)麥要多一些。這樣的小麥加工出的谷阮粉粉，一般用手就能感覺出來，沉甸甸、滑溜溜的，流動(dòng)性好，粗細(xì)度大。

面粉是以小麥為主原料制作而成的產(chǎn)品，依照面粉中的蛋白質(zhì)成分多少，由高到低稱為特高筋、高筋、中筋、低筋四種面粉，級(jí)數(shù)越高咬勁越佳。如果你用小麥直接打成面粉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，純正的小麥面粉做出來的面條和你想象的完全不一樣。為了做出漂亮的面食，面粉中就添加了磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、硼砂、人工色素等添加劑。增筋劑也是在面粉類食品中經(jīng)常被使用的食品添加劑，主要是為了增加面粉的韌性，改變面粉的形狀，令面粉更加的易于成型。