六偏磷酸鈉白色粉末結(jié)晶，溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。水溶液呈堿性。有吸濕性。

六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，持水性，增結(jié)著性；

六偏磷酸鈉用于豆醬、醬油防止變色，粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

六偏磷酸鈉用于水果飲料、清涼飲料，出汁率，粘度， C分解；

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