食品級(jí)蘋(píng)果酸鈉    供應(yīng)商   廠家價(jià)格

產(chǎn)品名稱： 蘋(píng)果酸鈉 (三水結(jié)晶品)

CAS： 676-46-0 

中文別名 DL-蘋(píng)果酸二鈉;馬來(lái)酸鈉;蘋(píng)果酸二鈉

英文名稱 Sodium malate

分子式： C4H4O5Na2·H2O

分子量： 196.06

標(biāo)準(zhǔn)： 企標(biāo) 

天然/合成：合成 

級(jí)別： 食品級(jí) 

含量： 99% 

外觀： 白色粉狀 

包裝： 25KG/紙板桶 可拆分 

成份： 蘋(píng)果酸鈉 

理化屬性：白色晶體粉末，無(wú)臭味咸，易溶于水。  

類別： 天然食品 

行業(yè)： 食品 

領(lǐng)域： 防腐保鮮劑

下延產(chǎn)品： 洋火腿、香腸、果凍、果醬

運(yùn)用： 1.蘋(píng)果酸鈉在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，蘋(píng)果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛，目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。由于蘋(píng)果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無(wú)鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%。可增進(jìn)酵母生長(zhǎng)，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與蘋(píng)果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有緩沖作用。

2.FAO/WHO(1984)規(guī)定：果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5，產(chǎn)品符合食品添加劑GB30608-2014 

3.可增進(jìn)酵母生長(zhǎng)，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%

4.FAO/WHO(1984)規(guī)定：果醬使pH值保持在2.8～3.5，產(chǎn)品符合食品添加劑GB30608-2014

用法用量：添加量 洋火腿、香腸3%，其他參照GB30608-2014