范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

烤面筋是傳統(tǒng)小吃之一。用醬汁烤，很美味。制作方法主要是將面筋制成螺旋狀，放在木炭上烤，撒上調(diào)味料，調(diào)味即可。讓我們看一下熱街頭小吃中使用的調(diào)味料。

一，辣醬食譜

配料：豆瓣醬100克鹽25克味精25克色拉油400克糖50克雞精25克大蒜末50克胡椒粉50克白芝麻50克切碎的蔥50克姜25克13克20克

二，辣醬食譜

原料：辣椒面100克鹽20克雞精15克胡椒粉10克味精10克色拉油120克

三，咖喱調(diào)味醬食譜

成分：咖喱粉30g咖喱油30g料酒30g鹽10g胡椒粉3?5g雞精5g香油30g辣椒面25g洋蔥粉25g

四，海鮮醬汁配方

成分：燃油消耗量50克圓柱醬50克鮮湯30克洋蔥油50克味精5克鹽5克

家庭面筋的制作步驟：

提前準(zhǔn)備原料，溫水里面加入面筋粉，邊攪拌邊加入，攪拌至成團(tuán)無干粉，覆蓋保鮮膜靜止1-2小時。靜止后拉至長方形，切成條狀，一層疊壓一層纏在竹簽上面，放在水中，避免沾粘一起。水中煮熟，直至全部漂浮在表面（完全熟透），從鍋里面煮熟之后，立馬放入涼水中，調(diào)料在小碗內(nèi)攪拌均勻，刷在滾刀切開的面筋表面。

放入烤箱或者平底鍋中煎、烤至上色即可。色香味俱全的烤面筋就好了

谷朊粉在食品、肉類食品、水產(chǎn)品產(chǎn)品、飲品業(yè)有普遍的運(yùn)用使用價(jià)值。谷朊粉是食用添加劑嗎?佰佰安全網(wǎng)歷經(jīng)查看《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，谷朊粉并并不是食用添加劑，它是一種食品，并且谷朊粉的應(yīng)用使用量并沒有確立的限定，可是在應(yīng)用時，也應(yīng)當(dāng)盡可能不必加上太多。谷朊粉是以麥子為原材料，歷經(jīng)生產(chǎn)加工獲取的一種淺黃色粉末狀的大自然谷類蛋白質(zhì)，具備強(qiáng)吸水能力、粘彈性、破乳性、延展性、黏附熱凝性等特點(diǎn)。

目前，包括臺灣谷研所、鄭州思念等的行業(yè)機(jī)構(gòu)和企業(yè)，都研究了完全采用酵母發(fā)酵的包子、饅頭，其口感等各方面都優(yōu)于泡打粉；另外，只采用酵母發(fā)酵的發(fā)酵面食，可以完全滿足食品行業(yè)對“清潔標(biāo)簽”的需要。

位鳳魯說：現(xiàn)在還有一些地方，由于師帶徒等傳統(tǒng)習(xí)慣，仍采用酵母+泡打粉的工藝包子，暫時還很難適應(yīng)只用酵母發(fā)酵的先進(jìn)技術(shù)和工藝。而要滿足國家對禁鋁的要求，則建議用戶將傳統(tǒng)的泡打粉，改為安琪無鋁害的泡打粉，或安琪無鋁害包子泡打粉，以后可以逐步改為只采用酵母發(fā)酵的工藝和技術(shù)。