范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉又稱面筋粉，是從小麥中提取出來的天然蛋白質(zhì)，該產(chǎn)品由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白源，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型，廣泛應(yīng)用于面粉、糕點、飲料等食品領(lǐng)域。此次制定的谷朊粉國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了谷朊粉的有關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識以及對包裝、儲存和運輸?shù)囊?。?biāo)準(zhǔn)的部分指標(biāo)參照了國際食品法典會的標(biāo)準(zhǔn)《小麥蛋白產(chǎn)品（包括小麥面筋）》制定，具有很強的代表性。該標(biāo)準(zhǔn)自2008年5月27日發(fā)布，2008年10月1日正式實施。

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面粉質(zhì)量指標(biāo)除了對精度指標(biāo)和貯藏指標(biāo)作了同樣要求之外，更著重于面粉品質(zhì)指標(biāo)的要求，對濕面筋含量、穩(wěn)定時間、降落數(shù)值以及食品制品品質(zhì)評分用了嚴(yán)格的規(guī)定。這些品質(zhì)指標(biāo)的制定使用小麥面粉不于加工精度，而且與面制食品的將會質(zhì)量聯(lián)系起來，這就使面粉生產(chǎn)有的放矢，使的面制食品有了原料的保證。

加工餃子、餛飩皮的面粉使用面制品增筋劑具有以下效果：

1）提高餃子、餛飩皮的筋度，使得餃子、餛飩皮光滑、不容易破皮；

2）延緩和防止餃子、餛飩皮在儲存過程中的粘連現(xiàn)象，

3）防止和延緩餃子、餛飩皮在放置過程中出現(xiàn)的褐變現(xiàn)象

面制品增筋劑可以改善面筋的質(zhì)量，使得面筋具有很好包氣性，蒸出的饅頭、包子個頭飽滿、挺立。增筋劑在發(fā)酵面制品的使用量一般為0.3%就能達(dá)到很好的效果!