范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
烤面筋粉批發(fā)-烤面筋粉量大從優(yōu)-熱銷優(yōu)質(zhì)烤面筋粉供應(yīng)
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訂貨量(KG)
¥110.00
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烤面筋混合粉比例:1000g孜然30g孜然10g胡椒粉拌勻,用粉碎機粉碎,翻炒白芝麻10g,肉粉10g。辣椒粉:直接購買現(xiàn)成的紅辣椒。 (香辣味混合5:1胡椒粉)香料油生產(chǎn)原料:色拉油250克,生姜10克,青蔥10克,香菜5克,大蒜15克,八角,肉桂,香葉,小茴香,胡椒各2克。操作:1。用大火將油加熱至120℃ - 1400℃。面粉加工是一種物理分離過程,不會改變小麥胚乳的原始化學特性以及水和面團的流變特性。將洋蔥,生姜,大蒜和香菜加入小火中,然后加入八角茴香,肉桂,香葉,小茴香和胡椒粉。 (您也可以同時添加所有原料,但加入少量水。)2。將金黃色油炸后,關(guān)閉加熱并浸泡30分鐘。
這是我自己對面團膨脹過程的簡單描述。這種描述不是很嚴格。它更隨意。目前,我只分享它。我們簡要介紹一下。(3)如果你說家里只有高筋面粉,你可以:用高筋面粉:玉米淀粉=1:1來制作低筋面粉。每個人都有更好的描述和定義方法,在評論區(qū)域留言。那時,我會選擇它進行公開分享。當我有時間拍照時,我可能會在稍后發(fā)布一個經(jīng)過仔細測試的版本。谷蛋白的初始膨脹:已經(jīng)觀察到有一些結(jié)構(gòu)具有拉力,但它很容易破碎,并且薄膜面筋不能適度膨脹:面團可以拉出厚而不透明的薄膜,但它很容易打破,洞破了。邊緣不光滑,側(cè)面很好地延伸:可以拉出更光滑,透光的薄膜,但是孔的邊緣會有少量的毛刺面筋完全展開:非常透明和均勻薄膜可以拔出,孔的邊緣光滑,沒有毛刺
面粉的等級也與果殼和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)含量直接相關(guān)。礦物質(zhì)含量越高,面粉含量越低;相反,含量越低,面粉的等級越高。 。如果追求面包具有獨特的面粉風味,低檔面粉比高檔面粉更適合。例如,健康的全麥面包由全麥面粉和麥麩制成。如果它太軟(水太多),重新混合粉末并重新混合,它不容易和好,它也影響面團的性質(zhì),并且它在吃時粘到牙齒上。在普通面粉的情況下,礦物質(zhì)的量對面包的性質(zhì)沒有太大影響。但是,如果礦物質(zhì)含量高,則面粉的顏色略帶灰色,面包的顏色自然是黑色的。幾十年前,如果面包的顏色是白色的,它就是它美味的象征。但后來,面粉不再漂白,每個人逐漸變得更喜歡自然的色彩和天然的味道。