中性蛋白酶CAS 恒添中性蛋白酶 中性蛋白酶

• 中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術(shù)精制而成的、健康 生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內(nèi)切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽等產(chǎn)物中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌 經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。中性蛋白酶是由發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。 

  產(chǎn)品性狀

  本品為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩

  性狀 淡白色至雁皮色，幾乎無臭。蛋白酶主要水解蛋白質(zhì)及肽，底物的特異性很廣泛，水解酪蛋白中的肽鍵約1／3，明膠的肽鍵約1／4；也能水解酯鍵和酰胺鍵。適pH為6．5～10，適溫度為30～60℃。中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成的固體酶制劑。中性條件下，能將大分子的蛋白質(zhì)水解成氨酸等產(chǎn)物。適用于飼料添加劑、皮革脫毛、毛皮軟化、絲綢脫膠。

  產(chǎn)品用途

  產(chǎn)品用途】

  動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）出產(chǎn)的使用  還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。 可起到、利膽 的功效。

  利用中性蛋白酶的酶促反響，可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽，以利于蛋白質(zhì)的有用吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于出產(chǎn)調(diào)味品和食物養(yǎng)分強(qiáng)化劑，各種動(dòng)物來源性抽提物出產(chǎn)功用性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研討開發(fā)一些高附加值的功用食物。

  焙烤行業(yè)的使用：1．人造食肉、水產(chǎn)品。效果：能再現(xiàn)各類食品素材的口味，提高耐熱、耐冷凍性，可代替蛋白及大豆蛋白等。
  2．豆腐加工。效果：增強(qiáng)耐熱、耐冷凍性，改良食感，改善成形。
  3．脂肪代替膠。效果：熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。
  4．其他：如凍膠狀食品、食用面膜等。效果：具耐熱耐冷凍性，成形性的改善，可加熱凍膠狀食品，混合在淀粉中能得到新鮮食感

  中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚，然后減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，堅(jiān)持明晰美觀的印花圖畫。改進(jìn)成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻共同，口感松爽酥脆。中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

  廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時(shí)也是水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國內(nèi)還把作為一種綠1、食品級(jí)主要用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑和食品添加劑。保持和提高食品風(fēng)味，去除糖精苦味。以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
  2、對(duì)枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、 花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。
  3、緩沖作用 因氨酸為具有氨酸和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖 性。對(duì)食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%， 酸漬品0.05%～0.5%。
  

  4、作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸