食品級(jí)風(fēng)味酶  恒添 風(fēng)味酶

• 品名：風(fēng)味中性蛋白酶

  
  

  英文名稱：Neutral protease

  
  

  酶活力：10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g

  
  

  性質(zhì)：風(fēng)味中性蛋白酶為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內(nèi)為1kg       塑料袋外為鋁鉑袋。

  
  

      ● 適合溫度：45 ～ 50 ℃

  
  

      ● 穩(wěn)定pH ： 5.5 ～ 8.5

  
  

      ● 適合pH ： 6.8 ～ 7.0

  
  

      ● 分子量： 35 ～ 40 kD

  
  

  應(yīng)用：

  
  

  ● 動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用

  
  

  利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，各種動(dòng)物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。

  
  

  ● 焙烤行業(yè)的應(yīng)用：

  
  

  中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有較好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

  
  

  ● 大豆分離蛋白的應(yīng)用：

  
  

  能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià)，使其易為人體消化吸收，同時(shí)還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

  
  

  ● 酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應(yīng)用

  
  

  提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味

  
  

  ● 啤酒工業(yè)：

  
  

  添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮，特別對(duì)大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產(chǎn)，可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象。

  
  

  ● 紡織工業(yè)的應(yīng)用：

  
  

  用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。

  
  

  ● 皮革工業(yè)的應(yīng)用：

  
  

  利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經(jīng)鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細(xì)致光亮。

  
  

  ● 飼料工業(yè)的應(yīng)用：

  
  

  加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本。