范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
谷朊粉供應(yīng)-黃河牌-熱銷谷朊粉批發(fā)-谷朊粉量大從優(yōu)
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正確的混合方法:您不能同時(shí)添加足夠的水。將面粉倒入盆或面板中,在中間拉出凹形池,將水緩慢倒入其中,并用筷子慢慢攪拌。當(dāng)用面粉吸水時(shí),用手反復(fù)混合面條,使面粉成為許多小面條,俗稱“雪花”。以這種方式,既不能吸起面粉也不能獲得痰,并且面糊不粘。然后在“雪花表面”上灑水,用手?jǐn)嚢?,使其成為一種叫做“葡萄面”的小面團(tuán)。雞蛋,面條和面條:打開生雞蛋的液體和面條,可分為純蛋和面條,油蛋和面條,水蛋和面條。此時(shí),面粉還沒有吸收足夠的水分,而且硬度相對較大。將面團(tuán)拉成片,將粘附在盆或面板上的面糊用力擦拭,然后用手洗手上的面粉,撒在“葡萄面”上。也就是說,可以用雙手將葡萄粉碎成光滑的意大利面。這種面團(tuán)混合方法稱為“三步澆水法”,可以使整個面團(tuán)過程清潔,容易,達(dá)到“面團(tuán)光,面光,手光”的效果。根據(jù)應(yīng)用,面團(tuán)草的使用量會有所不同。以齊武粉或富強(qiáng)粉為例,每500克面粉,面條面團(tuán),180-200毫升水,200-210毫升餃子面團(tuán),225-250毫升面包發(fā)酵面條。加入60%-70%的水,在第二步中加入20%的水,并加入足夠的水。只要這是相同的,你就可以實(shí)現(xiàn)“三盞燈”。 。
雪月餅制作介紹
材料和比例(總共16克,約35克)
1)糯米粉45克
2)糯米粉35g
3)小麥淀粉20克
4)植物油18克
5)185克牛奶
6)糖粉50克
7)餡料:綠豆沙,紅豆沙,蓮子或土豆泥等(冷凍后容易成型,取15克,滾成球)
8)蛋糕粉,將少量糯米粉倒入鍋中,翻炒至略黃。冷卻后即可使用。
冰皮練習(xí)步驟:
1.將1)?6)的材料倒入碗中,攪拌均勻,形成漿液。
2.將混合的漿料混合并過篩1-2次;
3.在大火上蒸濾過的漿液15分鐘(或每次使用微波爐1分鐘,取出并攪拌均勻,然后再次放入,重復(fù)2?3次,直到表面不粘見白色粉末);
4.用熱筷子將蒸好的面糊攪拌均勻,然后蓋上保鮮膜以防止水分流失;
5.將面糊冷卻后即可使用。如果要盡快冷卻,可以將其稀釋在板上,然后放入冰箱中冷卻。
6.取出冷卻的面糊,并使用小電子秤。按20克整份。
昨天,一位粉絲問我什么時(shí)候制作面筋食譜。今天,我將發(fā)送面筋食譜??久娼钜矐?yīng)該是非常受歡迎的小吃。它很便宜,味道也不錯。它似乎使簡單的烤面筋。實(shí)際上,操作還是比較復(fù)雜的,特別是面筋的生產(chǎn),要練習(xí)既要彈性又要美觀需要一定的時(shí)間。下面我將為您詳細(xì)介紹烤面筋的生產(chǎn)過程。將面團(tuán)拉成片,將粘附在盆或面板上的面糊用力擦拭,然后用手洗手上的面粉,撒在“葡萄面”上。
準(zhǔn)備烘烤面筋的設(shè)備項(xiàng)目:一個烤箱(請參見您自己的選擇,可以使用普通的碳烤箱或液化氣體,可以使用電),30個鐵標(biāo)簽(足夠),一個更大的不銹鋼桶一個,一把菜刀,一把剪板,不銹鋼臉盆,200-300根筷子(可以買到一次性筷子,比小指稍細(xì),不能太細(xì),在包裝時(shí)使用),一個塑料桶(用于浸泡面筋)和許多竹棍。谷物主要由三部分組成:麥麩包裹在谷粒重量的18%-25%左右。