億博多功能粉皮機(jī) 土豆粉皮機(jī)自動(dòng)上簾子廠家包教技術(shù)

     涼皮機(jī)，是一種做涼皮的食品加工機(jī)械，主要構(gòu)成部份有下漿、蒸箱、轉(zhuǎn)送、切片、冷卻等

部份組成。涼皮機(jī)采用不銹鋼，該機(jī)器結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)約能源、方便衛(wèi)生、產(chǎn)品厚薄均勻、筋道

爽口。涼皮是我國(guó)北方人的主要食品，用面粉為原料加工出來(lái)的涼皮，因其有爽滑韌等優(yōu)點(diǎn)，

且其吃法、味料也可多元化，口味也就風(fēng)格各異，而深受廣大北方人的喜愛(ài)。但很多地方的涼

皮還是靠人工生產(chǎn)，即費(fèi)勞動(dòng)力，又不節(jié)能，生產(chǎn)出來(lái)的涼皮也沒(méi)涼皮機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的質(zhì)量好。

蒸汽圓形涼皮機(jī)器產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

1.無(wú)電子感應(yīng)機(jī)械接皮機(jī)，不管夏天還是冬天蒸汽再大，也能接皮

2.機(jī)器前后裝有自動(dòng)糾偏系統(tǒng)，再也不用擔(dān)心布帶跑偏問(wèn)題

3.自動(dòng)上漿、變頻控制

4.自動(dòng)上油、刷油均勻，油量大小可控

5.蒸箱加箱蓋雙層保溫，為您節(jié)省蒸汽，提高產(chǎn)量

涼皮機(jī)的工藝過(guò)程：

1.和面洗面筋：取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道)10斤加溫水5斤左右和

成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8

小時(shí)(夏天放入冰箱冷藏室)。

2.調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入

涼皮糊中，打攪均勻。

3.制皮：將旋子(似銅鑼)內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的

攤開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼

皮，以此類(lèi)推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，后用潔凈濕布蓋好，以防失水

干裂。

4.蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

5.調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、

黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。