范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

烤面筋是傳統(tǒng)小吃之一。用醬汁烤，味道好。制作方法主要是將面筋制成螺旋狀材料，放在木炭火上烘烤，撒上調(diào)味料，然后撒上醬汁。讓我們來(lái)看看的街頭食品烤面筋中使用的醬汁。一，麻辣醬醬原料：豆沙100克鹽25克味精25克色拉油400克糖50克雞精25克大蒜末50克胡椒粉50克白芝麻50克切碎蔥花50克姜25克十三香味20g二，辣醬配方原料：辣椒面100g鹽20g雞精15g胡椒粉10g味精10g色拉油120g三，咖喱味醬料配方：咖喱粉30g咖喱油30克酒30克鹽10克胡椒粉3~5克雞精5克香油30克辣椒面25克洋蔥粉25克四，海鮮醬醬原料：油耗50克柱醬50克鮮湯30克洋蔥油50g味精5g鹽5g

在魚糕中加上谷朊粉后，因?yàn)楣入梅畚鼭襁€原為富有可塑性的面條網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，另外歷經(jīng)捏和勻稱地拓寬到魚類中，根據(jù)加溫，面條持續(xù)吸濕熱轉(zhuǎn)性,發(fā)生了加強(qiáng)魚糕延展性的結(jié)果。其加上量一般操縱在2%~4%就充足了,但應(yīng)依據(jù)原材料、應(yīng)用目地等開展調(diào)整，加上后直到充足吸濕以前要開展拌和，另外依據(jù)必須加上谷朊粉加上量1~2倍的水。如油炸魚丸子中加上谷朊粉也可接到一樣的實(shí)際效果,尤其是對(duì)很多混和蔬菜水果等原材料的產(chǎn)品實(shí)際效果較好是能提高黏結(jié)性，避免因蔬菜水果水份排出而造成的延展性降低和手感降低。

隨著谷朊粉漸漸走進(jìn)千家萬(wàn)戶，人們還開發(fā)出谷朊粉在各行各業(yè)的不同用途，在燒烤飲食業(yè)里就有很多應(yīng)用。比如，在烤羊肉一類油脂性較大的肉類時(shí)，可以在灑配料時(shí)適當(dāng)加一些谷朊粉。由于谷朊粉有較好的吸附性，會(huì)吸附不少羊肉上高溫烤出的羊油，所以灑了谷朊粉后烤出來(lái)的羊肉顏色會(huì)更鮮艷，味道更香。谷朊粉還有具有拉伸和易成膜的優(yōu)良特性，這會(huì)使后烤出來(lái)的羊肉更筯更有彈性，也就是俗話所說(shuō)的賣相更好些。