一、簡介

中文名稱：木糖醇

中文別名：戊五醇

英文名稱：Xylitol

CAS號：87-99-0;16277-71-7

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

二、性狀

木糖醇，木糖醇為白色晶體或結晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇與甲醇，熔點92~96℃，沸點216℃。10%水溶液pH5.0~7.0

木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是糖醇甜味劑中吸熱值的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。

三、用途

1、食用木糖醇，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

2、木糖醇獨特的功能，與其它、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。

3、木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。

4、木糖醇具有吸濕性，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作 、加香、防凍保濕劑等。