茶多酚食品級廠家

一、簡介

中文名：茶多酚

英文名：Tea Polyphenols

簡 稱: GTP

別 稱：茶鞣質(zhì)、茶單寧

分子量:281.36

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末，具澀味，易溶于水，乙醇，微溶于油脂。略有吸潮性，在堿性條件下易氧化褐變。

穩(wěn)定性：在PH4-8穩(wěn)定。遇強堿、強酸、光照、熱及過渡金屬易變質(zhì)。耐熱溫度在1個半小時內(nèi)，可達(dá)250℃左右，在三價鐵離子下易分解。

三、用途

1．用于糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有 的風(fēng)味，延長保鮮期，防止食品退色，和殺滅，提 高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾” 消失，味感甘爽。

2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能 豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、等多種的 解 壞，從而飲料中的各種營養(yǎng)成份。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮的目的。

4． 用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭、臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的和殺滅作用，并有消 臭味、腥味，防 氧化變色的作用。

在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分 解 ，從而防 油脂的質(zhì)變 敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上